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【异称】又名大枣、干枣、美枣、良枣、红枣。
【原生物】枣是鼠李科枣属植物，是两种带刺的小乔木，同时它的果实也被称为枣。普通枣原产 于中国，有4000多年的栽培历史，已经培育出许多品种。枣树株高7.6－9米；叶互生，有3条叶脉，下表面光滑，椭圆形至卵圆形，长2.5－7.6厘 米。花小，色黄。果深棕色，圆形至长圆形。果肉白色，鲜脆，内含一果核。果核大，两端尖。印度枣与普通枣不同，印度枣叶下表面有短柔毛，果实较小，不如普 通枣甜。两种枣树皆喜生长于炎热、干旱的气候条件下。植株抗多种虫害。可用种子繁殖，商业化品种用根出条、根插条或接枝。
【简史】中国枣 是深受百姓喜爱的果品，是由酸枣演进而来。早在数千年前我国劳动人民就对枣的家族开始进行深入研究，并分辨出枣与酸枣之别。酸枣，又名棘。在距今3000 多年以前的《诗经》中就有很多诗歌谈及到棘，如《陈风》中有“墓门有棘，斧以斯之”的记述，辛树帜《我国果树历史的研究》一书引证：“枣棘皆有刺，枣独生 高而少横枝，棘侧生卑而成林，以此为别。束而相戴立生者枣也，束而相比横生者棘也，棘之字两束相并，枣之字两束相承，枣性高故而重束，棘性低故而并束，束 音次，枣棘皆有刺针会意也，大曰枣，小曰棘，棘酸枣也。” 枣树的栽培历史之久，地域之广，数量之多居世界之首。据古文献和考古资料表明，中国枣的栽培始于七千年前，栽培历史至少已有3000年。最早的栽培中心在 黄河中、下游的陕西、山西，渐及河南、河北、山东等地，到汉代，枣的栽培已遍及我国南北各地。远在公元前十世纪，周公著《尔雅•释木释草》中记载有枣树 11个品种，至公元前三世纪西晋郭义恭著《广志》中记载的枣品种有18个。公元六世纪北魏贾思勰在《齐民要术》中增加至45个枣品种，公元十三世纪，元代 柳贯著的《打枣谱》，仅据“平日所见各书所载”即搜集了87个枣品种，据1964年红枣会议和1975年西安干果会议两次初步统计，枣已发展到400多个 品种了。1983年《中国果树志》•枣卷完成审稿确定了我国现有枣树品种749个。载入《中国果树志》•枣卷704个，近年来，我国各地又曾育出很多新的 品种，估计已接近800个品种。
枣树栽培广泛，其产地可分为南北两个大区：北方产区以河北、山东、河南、山西、陕西为主，兼及东北三省、 甘肃、内蒙古、宁夏、青海、新疆等省、区，该区枣树品种资源丰富，产量占全国总产量的75-90%；南方产区在淮河、秦岭以南各省、区都有栽培，但品种较 少，产量也不多。
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